Valeurs culturelles de la quiche et posture de cheffe médiatique

On s’est beaucoup amusé ce week-end, sur Twitter, d’un article du New York Times au titre un peu singulier : « Real People Eat Quiche ». Ce texte, écrit par Gabrielle Hamilton,évoque le peu d’engouement aux États-Unis pour la quiche, les valeurs culturelles (souvent assez négatives) qui lui sont associées et le plaisir ou l’intérêt que l’on peut trouver à la cuisiner et à la servir dans des restaurants de bonne réputation.

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L’animal dans les émissions culinaires

La semaine dernière, j’ai évoqué mon projet autour de la télévision culinaire. Dans ma note consacrée aux documentaires diététiques à thèse, j’ai souligné l’existence de plusieurs documentaires vegan. Ceux-ci font naturellement une place particulière, dans leur représentation de la cuisine et le discours qui l’accompagne, à la question des autres animaux dans l’alimentation humaine et singulièrement de la souffrance qu’ils subissent, à la fois pendant qu’ils sont élevés et quand ils sont mis à mort. Cette semaine, je voudrais revenir sur ce sujet de l’animal dans la télévision culinaire, qui est périphérique à la recherche que je suis en train de mener, mais qui me paraît digne d’intérêt. Comme je travaille surtout sur des documents français et étasuniens, c’est de ces émissions dont il sera question.

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Les documentaires diététiques à thèse

Depuis quelques mois, je me suis lancé dans un recherche consacrée aux émissions culinaires aux États-Unis. Je dirai sans doute un peu plus dans les mois à venir ce dont il y est question mais, pour l’heure, je voudrais évoquer une série de documents annexes que j’ai traités à cette occasion. Comme toute enquête, la mienne a petit à petit étendu son objet, jusqu’à trouver la frontière, souvent poreuse, entre ce qui relève ou non de sa question.

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